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Vindo diretamente da Namíbia, Philip Strauss comandou o julgamento da mostra de ovinos de origem sul-africana, sendo uma referência mundial na seleção das duas raças. “Fiquei impressionado com a qualidade dos animais, especialmente dos machos, que apresentaram uma incrível evolução nos últimos dois anos. Sempre víamos ovelhas lindas, com todos os atributos desejáveis, e carneiros medianos. Neste ano foi diferente”, comentou Strauss durante a exposição.

Mais de 60 criadores inscreveram animais na mostra que ocorre em caráter itinerante, com a missão de promover as características e a funcionalidade das raças Dorper e White Dorper no Brasil. “Atrás de genética, temos produtores que clamam por raças produtoras de carne de melhor qualidade, razão pela qual essas duas raças têm crescido tanto em nosso País”, apontou a presidente da Associação Brasileira dos Criadores de Dorper (ABC Dorper), Vilma Gomes, durante o encerramento da mostra.

Tal aptidão natural ajuda a movimentar a economia da ovinocultura, como visto nos três leilões promovidos durante a mostra, que juntos movimentaram cerca de R$ 810.000,00, com a oferta de 93 lotes, entre borregos, carneiros, borregas e ovelhas. Comprometidos em oferecer genética de peso, por exemplo, o segundo remate foi de onde saiu DCM Hulk TE 50, o recordista de preço, que no dia seguinte foi eleito o Grande Campeão Nacional da Raça Dorper. Os promotores dos leilões atraíram compradores do Rio Grande do Sul ao Rio Grande do Norte.

Genética Dorper e White Dorper de ponta

Nesta décima primeira edição, ficou evidente o espírito de união entre os criadores, que aqueceram ainda mais o mercado das duas raças, atualmente beirando a marca aproximada de 160 mil animais registrados na pecuária brasileira. Nos três leilões, os compradores conseguiram acesso a um incrível acervo genético, cujas principais marcas são o padrão racial e a característica funcionalidade para produzir a campo.

No primeiro remate, o Leilão Celebrante, em 5 de outubro, as cabanhas Dom Miguel, Dorper Alliansie, DGA Dorper, Kaiowas, VPJ Dorper e convidados ofertaram 30 lotes por R$ 228.000,00, fechando média geral de R$ 7.593,00. A maior cotação foi para um carneiro da seleção Dorper Campo Verde por R$ 19.200,00. Entre os investidores, estavam presentes criadores de PE, PI, MS, MT, SP, PB e RJ.

Já no dia seguinte, foi a vez das cabanhas Interlagos, Five Stars, Mov Dorper e Cordeiro Medalha mostrarem para que vieram, com o Leilão Connection – Nacional 2017. Com 33 lotes apresentados, muitos premiados no julgamento, os promotores fizeram o maior faturamento do ano nas duas raças, com R$ 371.000,00 e média geral de R$ 11.240,00. Venderam para 11 estados diferentes. Este foi o palco da venda do Grande Campeão Nacional Dorper DCM Hulk TE 50, vendido pela Cordeiro Medalha, de Rolândia (PR), por R$ 34.000,00.

“Estamos há apenas quatro anos selecionando Dorper e, apesar do pouco tempo, já fizemos um Reservado Grande Campeão e dois Grandes Campeões Nacionais. É uma prova de que as raças de origem sul-africanas estimulam os novos criadores”, afirma Pedro Ortiz, sócio-proprietário da Cordeiro Medalha.

Encerrando as vendas com chave de outro, as propriedades Dorper Bonfim, Buriá Dorper e convidados, à frente do Leilão Dorper Brasil, faturaram outros R$ 208.560,00. Os 30 animais saíram à média de R$ 6.952,00, com a maior cifra para um animal vendido pela Buriá por R$ 15.609,00. Vendas foram registradas para SP, MT, BA, PI, PE e RS.

Arena gastronômica

Um dos destaques da 1ª ExpoAgro e 11ª Exposição Nacional das Raças Dorper e White Dorper foram os cursos ministrados pelos chefs Igor Furlan, Fabi Prado, Erick Alsaro, Sebastien Laurent Michaut, Fernanda Dornelas,Viviane Ávila, Artur Sauerbronn, Adriano Ramos, Alexandre Neves, Samuele Oliva, Cris Wiik, Carol Acorsi, Rodrigo Serra, Izabela Dolabela, Filipe Nascimento, Mário Léo Michael Levine, Matheus Burigo, Maurício Rodrigues e Augusto Caniato.

A missão desses profissionais foi ensinar preparos à base de cordeiro e cogumelos, iguarias que muitos visitantes experimentaram pela primeira vez. Dos pratos mais simples aos mais sofisticados, nasceram receitas como nhoque de abóbora com ragu de cordeiro e bolo de chocolate com crocante de caramelo e shimeji.

“Muitas pessoas só conhecem o carré de cordeiro, sendo que o animal oferece inúmeros cortes igualmente macios e saborosos, como o lombo, por exemplo. É magro, mas muito suculento. Vale lembrar que a quarta proteína mais consumida no mundo (carne de ovinos) tem três vezes mais ferro que o peixe e o frango, além dos cogumelos, que são ricos em fibras, fósforo e outros minerais essenciais ao sistema imunológico humano”, explica Fabi Prado, coordenadora da Arena Gastronômica. Este projeto se repetirá em outros eventos no Parque de Exposições Monsenhor Bruno Nardini.

Atrações à comunidade

Além dos cursos de culinária, outras atrações envolveram a população de Valinhos. Destaque ao show da dupla sertaneja Betho e Menon, conhecida na região. Para as crianças, havia uma minifazenda e playground, além de dinâmicas com cães de pastoreio, as deixando encantadas. Food trucks serviram lanches especiais e produtos cultivados na região foram vendidos em uma feira de produtores rurais.

“Essa exposição trouxe uma agenda interessante para a cidade de Valinhos, cidade-referência na produção de figo roxo, goiaba e, agora, também na criação de ovinos. Temos uma das principais fazendas do Brasil”, concluí Dr. Orestes Previtale, prefeito de Valinhos.  A próxima edição da Exposição Nacional  será durante a Expolondrina, no Paraná, programada para os dias 5 a 15 de abril.

“Criamos uma programação diversificada para toda a família, além de proporcionar um ambiente favorável a bons negócios e à troca de experiências”, concluí José Monteiro, proprietário da Monte Cogumelos e promotor da mostra junto à ABC Dorper.

RESULTADOS DO GRANDE CAMPEONATO NACIONAL

DORPER

Melhor Criador e Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)

Grande Campeã: Monte Real 4 Expositor: Sávio de Oliveira Verda (Cabanha Monte Real – Varre-Sai/RJ)
Reservada Grande Campeã:Interlagos TE 2179

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)

Grande Campeão: DCM Hulk TE 50 Expositor: Cordeiro Medalha (Rolândia/PR)

Reservado Grande Campeão: Interlagos Kolosso TE 2305

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)

Campeã Ovino do Futuro:

Arai Zumbi 1234

Expositor: Helio Jeova A. Souza/ Helcio A. Souza/ Jacira Batatinha (Fazenda. Monjolão – Pardinho/SP)
Reservada Campeã Ovino do Futuro: Interlagos TE 2556

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)
Campeão Ovino do Futuro: Kaiowas Poker TE 1266

Expositor: Márcio Afonso Cordeiro (Kaiowas Dorper – Itapetininga/SP)
Reservado Campeão Ovino do Futuro: Interlagos TE 2500

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)

WHITE DORPER
Melhor Criador e Expositor: Jamer e Jaqueline Marques – Cabanha Interlagos – Valinhos/SP
Grande Campeã: Interlagos TE 2419

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)
Reservada Grande: Campeã Five Stars WDorper TE 754

Expositor: Marli de Nigris (Cabanha Five Stars – Vinhedo/SP)

Grande Campeão: Interlagos TE 2399

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)
Reservado Grande Campeão: DGA TE 058

Expositor: Danilo Gerassi Abbondanza (Cabanha DGA – São Roque/SP)

Campeã Ovino do Futuro: Luxor Domitila 440

Expositor: Edison N. Caretta e Paulo A. Franzine (Luxor – Indaiatuba/SP)

Reservada Campeã Ovino do Futuro: Interlagos Jussara TE 2548

Expositor: Jamer e Jaqueline Marques (Cabanha Interlagos – Valinhos/SP)
Campeão Ovino do Futuro: DGA Dorper 100

Expositor: Leonardo M. Cigarro (Cabanha Rico Dorper – São Paulo/SP)
Reservado Campeão Ovino do Futuro: DCM Ice TE 10

Expositor: Cordeiro Medalha (Rolândia/PR)
Mais informações: www.abcdorper.com.br

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A atração será comandada pela chef Fabi Prado, especializada em gastronomia funcional, ou traduzindo, mais saudável. “Ensinaremos desde preparos simples, como a paleta de cordeiro assada, até as mais sofisticadas, a exemplo do ragu de cordeiro. Dentre algumas receitas, teremos doces com cogumelos”, antecipa Fabi. Segundo ela, a proposta é desmitificar que apenas determinados cortes de cordeiro e cogumelos podem ser utilizados na culinária.

Para tanto, ela e outros 27 chefs renomados, dos quais muitos são ex-participantes de um importante reality show gastronômico da televisão, vão se desdobrar em uma sequência de cursos durante a exposição. Já confirmaram presença chefs de São Paulo, Valinhos, Campinas e região. Todas as receitas serão compartilhadas no livro Nacional Dorper e White Dorper 2017: Segredos e Receitas com Cordeiros e Cogumelos, que será lançado durante a mostra com tiragem inicial de 1.000 exemplares.

Em relação à carne de cordeiro, os cortes mais procurados nos restaurantes continuam sendo o carré, o stinko e a paleta, enquanto redes de fast food dão preferência ao hambúrguer. De qualquer forma, o consumo de carne de cordeiro ainda é tímido em comparação às proteínas. Segundo o IBGE, o consumo médio por habitante/ano é de apenas 1 quilo, enquanto que o de carne de boi é superior aos 30 quilos.

Muitos atribuem uma possível rejeição ao odor característico da carne dos animais abatidos em idade avançada. “Hoje, os cordeiros são abatidos jovens, com menos de 150 dias, e sua carne é tenra e tem um sabor muito suave. Ela tem baixo teor de gordura, que, ao contrário de outras proteínas, é rica em ácidos graxos benéficos à saúde, é mais digestiva e tem mais ferro do que o frango ou o peixe, por exemplo”, explica a chef, que tem propriedade no assunto: “tenho familiares que criam ovinos e já vivenciei todo o processo, do abate ao porcionamento dos cortes”, lembra Fabi.

Cogumelos: saborosos e funcionais

Em risotos, massas, refogados, molhos e até saladas, cogumelos como shiitake, shimeji, Paris ou Porcini dão aos pratos um toque todo especial. Mais popular entre os brasileiros, o shimeji, servido em praticamente em todos os restaurantes da cultura japonesa, é uma das espécies mais consumidas. Em geral, os cogumelos são excelentes fontes de proteínas, vitaminas e minerais, ajudando a impulsionar o sistema imunológico no controle da diabetes, asma e alergias. “Estudos científicos realizados pela Universidade de Osaka, no Japão, indicam que o shimeji é eficaz no tratamento contra o câncer”, diz Fabi.

Do Dorper e White Dorper aos cogumelos

Da alta gastronomia às casas mais simples, o conceito de total aproveitamento dos alimentos é uma realidade. O cordeiro oferece infinitas possibilidades de preparo, indo além do tradicional carré. Um exemplo típico pode ser visto na França, onde os ossos, depois de assados e triturados, dão origem a uma farinha usada para encorpar molhos e caldos.

Cozida lentamente até desmanchar, a carne do pescoço é o principal ingrediente do ragu de cordeiro, até mesmo os stinkos (corte acima dos joelhos) se transformam em receitas saborosas nas mãos de grandes chefs. Já os talos dos cogumelos podem ser cozidos e triturados para compor receitas de massas tipo pappardelle, um pouco mais largas e achatadas.

“Tanto os cortes de cordeiro como os mais variados tipos de cogumelos sempre tiveram uma excelente aceitação entre os chefs de cozinha. São iguarias com sabores particulares, que se destacam entre outros ingredientes e podem ser preparados com diversas técnicas”, comenta a chef.

Fabi Prado

Após uma década de atuação no marketing, em 2006, Fabi se mudou para Recife (PE), devido ao trabalho de seu marido e acabou se apaixonando pela gastronomia local. Foi quando decidiu trocar o computador pelas panelas. Começou do zero, ingressando na faculdade de Gastronomia, estagiando em vários restaurantes e fazendo faxina na Oficina dos Chefs, a conhecida escola de culinária do chef César Santos. “Lavei muita louça, limpei muito chão e cortei muita cebola até chegar aonde cheguei”, relembra Fabi.

Ao se voluntariar em todos os eventos gastronômicos possíveis, foi ganhando a confiança de muitos chefs e passou a galgar seus próprios caminhos. Em 2010, quando retornou para São Paulo, ela criou um blog para relatar suas incríveis experiências, que acabou evoluindo para o Cozinha Escola, um canal com dicas para amigas e funcionárias domésticas. Daí em diante, montou sua própria cozinha e acabou se dedicando à gastronomia funcional.

“Cozinho dietas, treino pessoas, tenho um programa de televisão e estou finalizando meu livro de receitas funcionais. Também coordeno festas e, em meados de novembro, lançarei uma linha de comidas saudáveis”, conclui a coordenadora da Arena Gastronômica, em Valinhos (SP).

Serviço:

1ª ExpoAgro Valinhos e 11ª Nacional das Raças Dorper e White Dorper

Data: 3 a 8 de outubro

Local: Parque Municipal Monsenhor Bruno Nardini, em Valinhos/SP

Promoção: ABCDorper e Monte Cogumelos, com apoio da Prefeitura Municipal de Valinhos

Informações: (19) 98178-6030 ou (14) 99708-0115

Entrada: 1 quilo de alimento não perecível.

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A programação conta ainda com workshops, balcões de negócios, premiação dos melhores das raças Dorper e White Dorper, leilões, shows sertanejos, espaço kids com minifazenda e roteiros de agroturismo, além de uma praça de alimentação estruturada, com food trucks, circuito gastronômico e cursos voltados a adultos e crianças, ministrados por 27 chefs.

Essa última atração é coordenada pela chefs Fabi Prado, apresentadora do programa “Sabor da Cultura”. Todos os pratos serão elaborados com cortes de ovinos meio-sangue Dorper ou White Dorper e cogumelos comestíveis, demonstrando os diferencias das duas raças no segmento gastronômico.

Espera-se um público de 60 mil pessoas na cidade, que é conhecida como a Capital do Figo Roxo e agora também mostra vocação como celeiro nacional das raças Dorper e White Dorper. “Valinhos, ao sediar pela primeira vez um evento deste porte, reafirma sua importância na economia local e regional, projetando o nome da nossa cidade como um dos mais importantes locais onde as duas raças são criadas”, afirma o prefeito Orestes Previtale.

Com promoção da Associação Brasileira dos Criadores de Dorper (ABCDorper) e Monte Cogumelos, o evento é apoiado pela Prefeitura Municipal de Valinhos.

“Pensamos em um evento atrativo à toda família, com atividades para adultos e crianças, além de criar um ambiente favorável para negócios e troca de experiências”, revela José Monteiro, proprietário da Monte Cogumelos, empresa especializada em fungicultura que abastece a alta gastronomia regional com quase uma tonelada/mês de cogumelos das variedades Shimeji Branco, Shimeji Cinza, Hiratake Ostra, Paris, Shitake e Hiratake Salmão.

“Dorper Gourmet”

Há apenas 17 anos no Brasil, as raças de origem sul-africana Dorper e White Dorper já alcançaram um plantel de 160 mil animais registrados e anotam 100% de liquidez em leilões e vendas diretas. Conquistaram adeptos ao redor do mundo pela capacidade em reduzir os custos de produção dos criadores de ovinos e transferir qualidades gourmets à carne de cordeiro.

São animais rústicos, precoces, férteis e que possuem rendimento de carcaça acima da média. “Foram desenvolvidas, a partir do cruzamento entre raças nativas e a inglesa Dorset Horn, culminando em animais adaptados aos mais de 40 microclimas brasileiros”, detalha Daniel Cipolletta,  membro do Conselho Deliberativo Técnico (CDT) da ABCDorper.

Diferenciais esses que colaboraram para resolver um dos principais gargalos na alta gastronomia: a falta de cortes cárneos padronizados e de qualidade superior. Boa parte da carne de cordeiro consumida no País é importada do Uruguai e tem a região Sudeste como principal destino. Entretanto, a preferência atual é pelo “cordeiro prime”, abatido ainda jovem e com alto rendimento, distribuição de gordura na carcaça e cortes diferenciados.

Nacional de ovinos Dorper e White Dorper

Segundo Regina Valle, coordenadora técnica da ABCDorper,  este é um dos eventos mais aguardados no calendário da ovinocultura nacional, por reunir as raças com maior ascensão atualmente. Ocorre em caráter itinerante, tendo sido realizada em diversas estados.

Valinhos disponibilizará ótima logística, sendo próxima do aeroporto e das principais rodovias do Estado de São Paulo, lembrando um pouco a extinta Feinco (Feira Internacional de Caprinos e Ovinos). “Estamos trabalhando para fazer um evento condizente com o crescimento dos ovinos Dorper e do White Dorper no Brasil”, promete Regina.

E o responsável por avaliar os animais os 800 animais em julgamento será o jurado Philip Strauss, da Namíbia. Vizinha a Botsuana, na África Austral, o país apresenta animais com boa conformação e pelagem, mesmo sob as inóspitas condições semidesérticas. Desta exposição, sairão os grandes campeões nacionais que ajudarão a aquecer o mercado de genética ovina.

Genética campeã em três leilões

Fora das turbulências que afetam outros setores da pecuária, o momento é oportuno para ingressar na criação de ovinos, devido à gigantesca demanda por carneiros superiores em qualidade de carne.  E parte da melhor genética Dorper e White Dorper estará disponível em três leilões durante a 1º ExpoAgro Valinhos e 11° Nacional das Raças Dorper e White Dorper.

O primeiro remate será o Leilão Celebrate, que ocorre no dia 5 de outubro, às 19 horas, com promoção da Dorper Alliansie (São José do Egito/PE), DGA Dorper (São Paulo/SP), Dorper Dom Miguel (Águas de Lindoia/SP), Kaiowas Dorper (Itapetininga/SP) e VPJ Pecuária (Mococa/SP).

Já no dia 6 de outubro, a partir das 20 horas, será a vez do Leilão Dorper Connection, que se destacou como o principal em 2016, ao movimentar R$ 470 mil.  As promotoras Cordeiro Medalha (Rolândia/PR), Five Star’s (Vinhedo/SP), Interlagos (Valinhos/SP) e MOV Dorper (Atibaia/SP) esperam repetir a façanha com animais do time de pista. A Dorper Campo Verde (Jarinu/SP) e a Luxor Dorper (Indaiatuba/SP), reforçam o time como convidadas especiais.

Encerrando a rodada de negócios dos ovinos com chave de ouro, a Buriá Dorper (Senhor do Bonfim/BA) e a Fazenda Bonfim (São Paulo/SP) representam a força nordestina na seleção de animais superiores com o Leilão Dorper Brasil, agendado para 7 de outubro, às 13 horas, com organização da Leilonorte.

“O Dorper e o White Dorper crescem à medida em que mais consumidores conhecem a carne de cordeiros abatidos com no máximo 150 dias. O retorno de capital ocorre no curto prazo, e os três promotores abrem caminho para investimentos em uma das mais rentáveis atividades do agronegócio”, finaliza Regina.

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